Vítor Matos, Chef do Ano 2026: "Trabalho cada vez mais para partilhar e passar conhecimento"

Nascido em 1976 na aldeia de Jorjais, em Vila Real, cresceu entre tradições e sabores que moldariam a sua identidade culinária. Em 1985 mudou-se para a Suíça, onde completou formação e deu os primeiros passos profissionais, regressando a Portugal para construir um dos percursos mais singulares e premiados da gastronomia nacional. Ao longo de três décadas passou por várias cozinhas de referência e foi eleito três vezes Chefe Cozinheiro do Ano: a primeira em 2003, renovando o título em 2013 e 2014.

Passou por variadas cozinhas de referência — do Grande Hotel da Curia ao Vidago Palace, da Estalagem Quinta do Paço ao Hotel Le Meridien Park Atlantic Porto, onde se torna chef de cozinha em 2005 — até assumir o comando do restaurante Largo do Paço, na Casa da Calçada, em Amarante, onde conquistou a primeira estrela Michelin em 2010 e o Garfo de Ouro do Guia Boa Cama Boa Mesa no ano seguinte. Também em 2011 é eleito “Chef de l’Avenir”, prémio atribuído anualmente pela Academia Internacional de Gastronomia a um conjunto restrito de cozinheiros cujas carreiras prometem dar que falar.

Inaugurado em 2015, o restaurante Antiqvvm, no Porto, é distinguido com uma estrela pelo “guia vermelho” dois anos depois, alcançando o patamar das duas em 2024. O espaço é distinguido com Garfo de Ouro ou de Prata desde a abertura.

Casado e pai de duas filhas, é reconhecido pela técnica apurada, respeito pelo produto e uma permanente busca de equilíbrio visual e gustativo.
A habilidade de desenhar diferentes conceitos e narrativas é marcante. Com uma assinatura inconfundível, muito para além da evidente perícia técnica que apurou ao longo de 30 anos de carreira, cria um universo peculiar nos espaços que lidera. Restaurantes como o Oculto, o Schistó ou o Blind revelam uma dimensão misteriosa, por vezes lúdica, que reforça a ideia de experiência total. Também as salas refletem a visão estética, criando ambientes imersivos que complementam a narrativa gastronómica. A experiência multissensorial envolve espaço, serviço e comida, focando-se em despertar os cinco sentidos, provocar emoções e transportar o comensal para uma viagem sem sair da mesa.

Comanda atualmente 11 restaurantes em distintas geografias, de Trás-os-Montes a Lisboa, do Douro a Guimarães. Soma seis estrelas Michelin, tendo-se tornado, em 2025, o chef português mais galardoado pelo guia vermelho. 2Monkeys, em Lisboa, Hool, em Guimarães, Schistó, no Douro, Oculto, em Vila do Conde ou Blind, no Porto, transparecem uma assinatura peculiar. Paralelamente, é consultor gastronómico do Vidago Palace Hotel. Além da cozinha, outra das suas paixões é o vinho, que desenvolve através do projeto Natura by Vítor Matos.
A fórmula é “simples”, descreve: hospitalidade genuína, equipas motivadas e respeito pelos ingredientes. “Boa comida, produto fresco e equilíbrio no prato” são princípios que orientam cada criação.

Com novos projetos anunciados para os próximos meses, o Chef do Ano do Guia Boa Cama Boa Mesa 2026 tem previstas três aberturas. Em Vila Real, cidade onde nasceu, vai abrir o primeiro restaurante em nome próprio, em que além de chef é também proprietário.
Na cidade do Porto, Vítor Matos estreia-se na cozinha do mundo com a abertura do Cucina di Toscani, restaurante inspirado na vida e na visão do icónico fotógrafo Oliviero Toscani. O restaurante está integrado no LENSCAPE Coterie, novo hotel de luxo a inaugurar no primeiro semestre de 2026. Na Invicta, até ao fim do ano, está ainda prevista a abertura de um restaurante dedicado à gastronomia do Japão.

Alicerçado na cozinha de produto o Hool, restaurante instalado no Hotel da Oliveira, em Guimarães, onde é chef consultor há vários anos, vai sofrer uma profunda remodelação.