Numa publicação recente no site Carni Sostenibili, o professor Giuseppe Pulina, da Universidade de Sassari, na Itália, escreve: «A recomendação do Código Europeu Contra o Cancro de limitar o consumo de carne vermelha e processada, apresentada como uma regra geral e acompanhada até mesmo por propostas de políticas fiscais, parece ideológica e cientificamente fraca».
“Lá vamos nós outra vez: parafraseando um conhecido provérbio italiano, poderíamos dizer que «o diabo se esconde entre os santos». É precisamente o que acontece com o recém-publicado Código Europeu Contra o Cancro, 5.ª edição, da IARC, onde, entre as 14 diretrizes para a prevenção do cancro que são amplamente partilhadas e aceitáveis (os santos), o diabo esconde-se na recomendação de «limitar o consumo de carne vermelha e evitar o consumo de carne processada», agravada ainda mais pela sugestão de aumentar os impostos sobre estes alimentos, que são fundamentais para a nossa saúde.
Embora esta recomendação seja apresentada de forma prescritiva e concisa, assumindo assim o estatuto de regra comportamental geral dirigida a toda a população, a sua formulação não especifica nem o grau de certeza das evidências científicas subjacentes nem os limites dentro dos quais pode ser considerada bem fundamentada.” Consultar publicação aqui.
Fonte: APIC
