O projeto CERTRA, financiado pelo Plano de Recuperação e Resiliência (PRR), tem vindo a afirmar-se como uma iniciativa relevante na valorização dos cereais tradicionais em Portugal, promovendo a inovação, o conhecimento científico e a ligação entre produtores e consumidores.
No âmbito da Linha de Ação 1.1 – Consumo, o projeto envolveu mais de 25 entidades ao longo da cadeia de valor, desde produtores a transformadores e instituições de investigação. Este esforço conjunto resultou no desenvolvimento de mais de 12 novos produtos alimentares, como pão, cerveja, broas, biscoitos e cuscos, evidenciando o potencial destes cereais no contexto da Dieta Mediterrânica. A criação da marca CERTRA contribuiu ainda para reforçar a identidade e a visibilidade destes produtos no mercado.
Paralelamente, na Linha de Ação 1.2 – Produtos, foi aprofundado o conhecimento científico sobre cereais tradicionais portugueses. Foram estudadas mais de 64 populações de trigo, centeio e milho, com recurso a análises genéticas, agronómicas e tecnológicas. Estes estudos incluíram também a comparação com mais de 60 farinhas comerciais, permitindo validar a autenticidade e o valor diferenciador dos produtos tradicionais.
A valorização cultural e alimentar destes cereais foi igualmente abordada na Linha de Ação 1.3 – Dieta Mediterrânica. O projeto promoveu experiências gastronómicas com farinhas integrais tradicionais e encontra-se a desenvolver um livro de receitas que reúne saberes e práticas associadas a estes produtos. Está também em curso a compilação de técnicas culturais, contribuindo para a preservação do património agrícola e alimentar nacional.
Na vertente de comunicação e sensibilização (Linha de Ação 1.4), foram realizadas diversas ações de formação, visitas técnicas e campanhas de divulgação dirigidas a diferentes públicos, incluindo produtores, técnicos, estudantes e consumidores. Destaca-se ainda a cooperação internacional, com iniciativas de intercâmbio de conhecimento, reforçando redes científicas e técnicas.
Globalmente, o projeto CERTRA demonstra como a articulação entre ciência, inovação e tradição pode contribuir para a valorização dos recursos endógenos, promovendo sistemas alimentares mais sustentáveis e reforçando a ligação entre agricultura, cultura e território.
O artigo foi publicado originalmente em Rede Rural Nacional.
