Ao longo de 2026, Vítor Matos, o chef português mais premiado pelo Guia Michelin, vai abrir quatro novos restaurantes, distribuídos pelo Porto, Guimarães e Vila Real. Nesta cidade transmontana nasce o primeiro projeto em nome próprio.
Vai ser um ano em cheio para Vítor Matos, o chef português mais premiado pelo Guia Michelin. Até ao final de 2026 vai inaugurar quatro restaurantes. A cozinha do mundo inspira duas aberturas na cidade do Porto: um espaço de base italiana e outro dedicado à gastronomia do Japão.
Outros dois projetos serão alicerçados na cozinha de produto: o primeiro resulta da profunda remodelação do Hool, restaurante instalado no Hotel da Oliveira, em Guimarães. O segundo, em Vila Real, vai ser o primeiro em que o chef, que soma cinco estrelas Michelin em Portugal, assume a propriedade e dá nome.
Claus Porto 1887, uma sobremesa de assinatura de Vítor Matos
O Boa Cama Boa Mesa apurou que a equipa do restaurante italiano já está formada e que esse será o primeiro espaço a abrir, ainda sem data definida. Mantém-se em curso o processo de recrutamento para os restantes três projetos.
Em Guimarães, prepara-se a renovação total do espaço e do conceito do restaurante Hool, no Hotel da Oliveira. Em Vila Real, as obras ainda não arrancaram, mas a previsão aponta para a inauguração antes do final de 2026.
O chef Vítor Matos continua assim a consolidar uma forte presença no panorama gastronómico nacional, com a curiosidade de não ser proprietário de qualquer dos restaurantes que lidera.
No Porto, é responsável pelo Antiqvvm, premiado com Garfo de Prata no Guia Boa Cama Boa Mesa 2025 e distinguido com duas estrelas Michelin desde 2024, e pelo Blind, no Torel Palace Porto, com uma Estrela Michelin, onde divide a cozinha com o chef Stéphane Costa. Em Vila do Conde, Vítor Matos chefia o restaurante Oculto, no hotel The Lince Santa Clara, em parceria com Hugo Rocha, onde também detém uma Estrela Michelin.
Vítor Matos e Hugo Rocha
Em Lisboa, conquistou uma estrela Michelin com o restaurante 2Monkeys, no Torel Palace Lisboa, que dirige em parceria com Guilherme Spalk. Ainda na capital, assegura a liderança do Black Pavilion, também no Torel Palace, que será brevemente objeto de remodelação.
No Douro, é responsável pelo restaurante Schistó, um fine dining com apenas 14 lugares, situado no Torel Quinta da Vacaria, em Peso da Régua, em parceria com o chef Vítor Gomes. O mesmo hotel conta ainda com o 16 Légoas, um restaurante mais informal, igualmente sob a supervisão de Vítor Matos.
Restaurante 2Monkeys, em Lisboa
Luis Ferraz
O chef assume também a direção gastronómica do restaurante do Vidago Palace, em Vidago, e da Casa de Chá do Hotel Pedras Salgadas, que prepara uma profunda remodelação. A atividade estende-se ainda ao mundo do vinho, através do Projeto Natura by Vítor Matos, desenvolvido em parceria com enólogos como Márcio Lopes, Dirk Niepoort, Amílcar Salgado e António Sampaio.
Salão Nobre do Vidago Palace Hotel
Jeronimo Heitor Coelho
Nascido em 1976, na aldeia de Jorjais, em Vila Real, Vítor Matos dividiu o seu percurso escolar e profissional entre Portugal e a Suíça, para onde se mudou em 1985. Passou por casas de referência, como o restaurante Largo do Paço, na Casa da Calçada, em Amarante, onde conquistou a sua primeira estrela Michelin, em 2010.
No currículo contam-se ainda o Tiara Park Atlantic Hotel, a Quinta do Pendão, o Vidago Palace Hotel Golf & Spa, o Grande Hotel das Caldas da Felgueira, o Grande Hotel da Curia e a Estalagem Quinta do Paço. O Antiqvvm recebeu a sua primeira estrela em 2016.
Vítor Matos
