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Som, luz, aroma e sabor juntam-se numa experiência gastronómica imersiva em Londres, onde um jantar deixa de ser apenas uma refeição e passa a ser uma viagem sensorial.
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A Kitchen Theory, criada pelo chef Jozef Ypussef, aposta numa abordagem onde a comida é apenas uma parte de um cenário mais amplo, pensado para envolver todos os sentidos.
Os participantes são guiados por estímulos, como sons, aromas e texturas, que influenciam a forma como percecionam cada prato.
Segundo Youssef, “tudo tem de estar perfeitamente integrado” para reforçar a perceção dos elementos e tornar a experiência mais envolvente.
O projeto explica a forma como os sentidos influenciam a perceção do sabor, desenvolvido em colaboração com o professor Charles Spence, da Universidade de Oxford.
A chamada relação sensorial analisa como visão, audição, olfato, paladar e tato atuam em conjunto para moldar preferências, expectativas e reações em relação à comida, sendo também influenciada por fatores psicológicos e culturais.
O ambiente é pensado ao detalhe para envolver os convidados e potenciar a experiência ao longo de toda a refeição.
Entre os participantes, o chef de televisão Eric Lanlard destacou a originalidade do conceito, considerando a experiência uma das mais marcantes que já teve.
